“一品江南，风雅千年”——中国高端黄酒论坛召开同里红1956高端新品惊艳亮相

中国食品科学技术学会黄酒分会理事长陈国昌，科技部传统酿造首席科学家、江南大学博士生导师毛健，中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇，绍兴黄酒学院院长胡普信，吴江区桃源镇党委书记沈卫林，吴江区委统战部副部长、区工商联党组书记刘峥，吴江区桃源镇党委副书记、政府负责人吕剑，苏州市吴江区食品协会会长、苏州市吴江区酿酒协会会长、苏州同里红酿酒股份有限公司总经理乐军等多位专家、领导齐聚一堂，聚焦行业趋势，共绘黄酒产业的发展蓝图。

大咖论道黄酒的未来之路

近年来，黄酒产业的发展备受业内与业外的关注，作为中国最古老的酒种，黄酒未来的路该怎么走？在新的消费环境下，黄酒产业如何传承、创新与发展？黄酒面临新的挑战与机遇。

论坛上，黄酒协会领导和黄酒专家陈国昌、毛勇、毛健、胡普信等围绕如何打通黄酒高端市场、黄酒文化的传承与发扬、黄酒的康养功能等话题展开了广泛的交流分享。

闲倾一盏中黄酒，闷扫千章内景篇。酒是人类共通的语言，黄酒更是中国的国粹，是奢华的艺术。对此，中国食品科学技术学会黄酒分会理事长陈国昌在发言时表示：“高端黄酒是行业需要，黄酒文化积淀堪称世界第一，高端品质黄酒的出现不仅仅是为了体现黄酒深厚的文化底蕴，也是打破人们对黄酒低价、低值的固化观念，改变消费者认知的必然之举。”

从“文人雅士首选”到“难以登上大雅之堂”，近代以来，黄酒产业发展缓慢是每一个黄酒人迫切想要解决的问题，对这一问题，科技部传统酿造首席科学家、江南大学博士生导师毛健从四个方面提出了建议：第一要加大科研投入力度，促进科学的智能化、现代化；第二要“数字化”，完善产业标准，使产品标准等级、年份、概念准确表达；第三要推广黄酒科普，满足消费者对风味和健康双导向的需求；第四要个性化，寻找品牌的独特魅力所在。

同里红1956高端系列新品惊艳亮相

晚来天欲雪，能饮一杯无？”眼下时值深冬，两节在即，正是饮用黄酒暖身的好时节。同里红公司此时推出系列新品颇逢时令。

苏州吴江是中国黄酒的主产区之一，酿造技艺和黄酒文化传承了2500多年的历史，近年来，同里红酿酒通过工艺革新，将现代科技与传统酿酒工艺相结合，形成产学研相结合的现代化企业发展模式。

此次发布会惊艳亮相的四款高端新品有：同里1956，同里红·紫，同里红·金以及同里红·红，四款新品无论从品质、口味、风格上还是文化蕴意、包装创意方面都尽显大气典雅之风骚，受到了与会专家和经销商的一致好评。

同里1956是四款新品的领衔产品，是在同里红黄酒完善成熟的酿酒技艺基础上，所推出的超高端新品，按“天有时，地有气，材有美，工有巧”的造物法则，在原料上选用江南精白糯米，黄皮小麦；酿制生产工序环节严格按照时令节气变化规律：伏天制药、秋季踩曲、立冬投料、春榨煎酒、古坛贮存，经过20年的陈酿而成。多年的时间贮存，赋予了同里1956醇香浓郁、馥郁柔和的口感。

此次发布会上亮相的新品还有同里红·紫、同里红·金、同里红·红系列，选用5—10年的原酿黄酒，取“紫气东来”、“金玉满堂”、“中国红”之意，尽显中国黄酒的深厚的文化底蕴。

同里红总经理乐军介绍说：“这次发布的新品，我们潜心研制了三年，其中同里1956是一款纪念酒，用来纪念吴江黄酒在1956年从手工作坊模式走上了企业化生产道路，相信它们能够成为吴江黄酒发展新趋势的代表作。”

对于这四款新品，绍兴黄酒学院院长胡普信给出了高度评价：“这款酒具有中国黄酒的传统特色，清亮橙黄有光泽，自然醇厚”，他指出：“这几款酒酒体丰满，清雅醇香，柔和爽适，余味悠长，不仅具有传统黄酒的独特魅力，也符合现代年轻人对口感的要求。”

“中国黄酒需要新的改变，新的时代需要黄酒更大的作为。同里红黄酒将充分发掘黄酒传统，勇于创新黄酒风味，为中国高端品质黄酒的发展贡献自己的力量。”同里红总经理乐军表示，“同里红将以“传统酿造工艺非遗项目”的二期工程建设为契机，创立省级工业旅游基地，积极进取，主动作为，充分发掘黄酒传统，勇于创新黄酒风味，为中国高端品质黄酒的发展贡献自己的力量。”

梦回千年，昆曲与黄酒的绝世魅力

“良辰美景奈何天，赏心乐事谁家院？”黄酒和昆曲是中国文化中非常重要的存在，此次新品发布会还邀请专业昆曲演员现场演绎戏曲，水袖轻起，眼眸回转，声声天籁，伴着婉转悠扬的唱词梦回千年，在氤氲的酒意中领略只属于黄酒的魅力。