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一场异彩纷呈的文化盛宴,让世界聆听中国白酒的声音

时间:2020/2/1 21:46:44   作者:www.baisen.ink   来源:网络   阅读:1035   评论:0
内容摘要:如果能召唤全世界最知名的职业调酒师,以最具代表性的中国白酒作为基酒,用华夏文明的经典元素赋予鸡尾酒灵魂,将演绎出怎样一个足以载入史册的传奇?日前,在成都惊艳亮相的第68届世界杯国际调酒师大赛给了我们完美的答案。诚如中国酒类流通协会常务副会长刘员所说,通过这个平台,根植于中国优秀传统的白酒文化被时尚文明唤醒,爆发出了无比...

一场异彩纷呈的文化盛宴,让世界聆听中国白酒的声音


如果能召唤全世界最知名的职业调酒师,以最具代表性的中国白酒作为基酒,用华夏文明的经典元素赋予鸡尾酒灵魂,将演绎出怎样一个足以载入史册的传奇?日前,在成都惊艳亮相的第68届世界杯国际调酒师大赛给了我们完美的答案。诚如中国酒类流通协会常务副会长刘员所说,通过这个平台,根植于中国优秀传统的白酒文化被时尚文明唤醒,爆发出了无比强大的能量。

一场异彩纷呈的文化盛宴,让世界聆听中国白酒的声音

▲中国酒类流通协会 会长 王新国先生致词

一场异彩纷呈的文化盛宴,让世界聆听中国白酒的声音

▲中国酒类流通协会 常务副会长 刘员先生致词

11月4日~7日,由国际调酒师协会(International Bartenders Association,以下简称IBA)主办,中国酒类流通协会承办的第68届世界杯国际调酒师大赛成功举办。300余位来自IBA各会员国(或地区)的代表及全球顶级调酒师齐聚中国。在这场有“调酒界奥林匹克”之称的赛事中,调酒师们天马行空的想象力和精湛技艺,首次将中国白酒,以鸡尾酒的形式展现给世界。依靠茅台、五粮液、汾酒、洋河、舍得、宝丰、红星、江小白、国粹等极具代表性白酒品牌的联合表演,世界杯国际调酒师大赛迎来了一次“中国式表达”;同时,中国白酒也用时尚绚丽的方式铺就了走向世界之路。

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用白酒缔造鸡尾酒东方神韵

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▲国际调酒师协会代理会长 Giorgio Fadda先生致词

据IBA代理会长 Giorgio Fadda先生介绍,在这个始于1951年的全球最高级别的鸡尾酒赛事中,曾经诞生过许多殿堂级的调酒师,创造出无数鸡尾酒经典之作。今年参加大赛的90余名调酒师,毫无疑问都是各国的佼佼者,但他们大多对白酒的认知十分模糊;同样,这对于大赛登陆中国的推动者——中国酒类流通协会和整个白酒行业,也是一次充满不确定性的新鲜尝试。经过多年的积累,调酒师大赛形成了种类繁多的竞赛规则和严格的评分体系,在表达方式上要严格按照要求。这一次,来自古老东方的神秘液体,使得调酒师们不得不调整轻车熟路的固有思维,进入一个全新维度。

一场异彩纷呈的文化盛宴,让世界聆听中国白酒的声音

在和许多调酒师的交流中我们了解到,刚开始调试鸡尾酒配方时,白酒复杂的香气和口感确实给他们带来了不小的压力和挑战。不过,调酒师是用灵感、想象力赋予酒神奇魅力的“魔术师”,白酒也最大限度地激发了他们的创造力。我们碰到了刚刚完成比赛的美国花式调酒师Colby Good,他坦言刚刚开始调试白酒鸡尾酒时非常紧张,但随着反复的尝试,他终于找到了呈现白酒风味的诀窍,能以放松的心态面对比赛。我们接触到调酒师有一个共同的观点:白酒不仅没有改变鸡尾酒的经典元素,反而给鸡尾酒增添了让人愉悦的东方神韵。

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▲2019年最佳调酒师奖安德里斯·雷森伯格

于是,汇集了白酒几大香型的八款基酒,在参赛选手高超技艺和想象力的打磨下,被雕琢成了一款款外观华丽,口感绝佳,极富人文内涵的艺术品。中国往事(Once Up On A Time In China),激昂的白酒(Passion Baijiu),成都姑娘(Miss. Cheng Du)…… 这些充满中国特色的鸡尾酒名字,都向世界讲述着白酒和鸡尾酒联袂演绎出的美妙故事。凭借无可挑剔的专业技能和作品,拉脱维亚选手安德里斯·雷森伯格(Andris Reizenbergs)从严苛的选拔中脱颖而出,斩获“2019年最佳调酒师奖”(Best Bartender 2019)荣誉,成为最大赢家。他表示是白酒给了他灵感和好运,白酒与鸡尾酒可以做到完美契合,白酒完全可以被全世界消费者接受。

英国调酒师协会会长Salvatore Damiano先生是此次大赛的裁判,他认为白酒是非常美丽的一种生命之水,香气和酯类物质非常独特和优雅。“这次大赛选手们的整体表现都不错,中国调酒师给我留下了深刻印象。我认为白酒作为基酒,给了调酒师们更大的创造空间。他们在调配酒的时候没有掩盖白酒作为主角的基本特性,表达了对于白酒的尊重,这一点非常重要。在英国市场,消费者在选择葡萄酒时,会非常关注产品承载的文化和风土。中国白酒就像一张中国名片,代表了中国味道和中国风土,我希望白酒在进入世界其他市场时,要讲述好自己的文化,保持自身的特点和个性,就会赢得消费者的尊重和喜爱。” Damiano先生谈道。

用白酒语言讲述中华文明

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世界杯国际调酒师大赛的另一个重要环节,是在前一天召开的2019IBA年会。除了参赛选手,IBA 65个成员国(或地区)的代表也汇聚一堂,这个与调酒师相关的专业人群,正是了解和传播白酒文化的核心群体,也是白酒国际化之路上重要的参与者和见证者。在年会和大赛现场,他们的热情奔放和激情创造,无时不刻都在展现和传递着时尚潮流和鸡尾酒文化,让人印象深刻。来自爱沙尼亚调酒师协会的Helen Termas带领着一个团队,他们身着统一的服装,举着国旗,为选手加油鼓劲,在现场这样的助威团队很多,他们各展其能,组成了大赛一道靓丽的风景。Helen Termas对中国白酒的工艺非常感兴趣,她向我们表示,希望得到年会上介绍白酒的视频和更多相关资料,以了解研究白酒。

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