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酒文化知识门户,低度酒发展中应解决的问题

时间:2020/10/15 10:37:00   作者:www.baisen.ink   来源:网络   阅读:11   评论:0
内容摘要:在酒精含量低的地区,啤酒和鸡尾酒的竞争非常激烈。根据wine intelligence最新发布的《全球sola葡萄酒报告:可持续、有机和低度酒机会指数》,低度酒精度葡萄酒的发展速度落后于低度酒和鸡尾酒,但未来潜力可观。低度酒精饮料在一些国家的零售和即食饮料渠道中越来越受欢迎,但到...

在酒精含量低的地区,啤酒和鸡尾酒的竞争非常激烈。根据wine intelligence最新发布的《全球sola葡萄酒报告:可持续、有机和低度酒机会指数》,低度酒精度葡萄酒的发展速度落后于低度酒和鸡尾酒,但未来潜力可观。

低度酒精饮料在一些国家的零售和即食饮料渠道中越来越受欢迎,但到目前为止,消费者对低度酒精或非酒精的啤酒和烈酒产品的关注度越来越高,促使这两个领域创新产品层出不穷。

近年来,在低档鸡尾酒和软饮料领域推出了许多新产品,其特点是糖分降低,加入姜、大黄、接骨木、茶、咖啡、胡椒等苦味、酸味或芳香的成分,与视觉冲击或精致优雅的包装相结合。金酒复兴的一个出乎意料的结果是,越来越多的燃气轮机客户选择简单地享用冰镇柠檬汤水,而不是金酒。正如一位受访者所说:我对不出口的感觉没有任何不同,但它可以帮助我在工作日不喝酒,保持健康的生活。

从啤酒工业的角度来看,低醇啤酒和清淡啤酒的消费增长迅速,甚至超过了传统啤酒。根据IRI的报告,2017年在美国销售的前三大啤酒品牌分别是bud light、Coors light和Miller Lite。百威集团曾经畅销的普通百威啤酒排名第四。在美国销量最大的啤酒类别是淡啤酒。

为了顺应这一趋势,制造商纷纷推出低端产品。百威和星座集团推出了低酒精淡啤酒,以更高的价格抢占市场;喜力在2017年推出了喜力0.0,帝亚吉欧和嘉士伯也开始涉足非酒精啤酒领域。

从葡萄酒领域来看,虽然也有不断的创新,但低端和非酒精性葡萄酒并没有成功地吸引消费者的注意力。该报告的消费指数收集了11个主要消费市场和12种葡萄酒的数据,显示低端葡萄酒的机会指数排名第八,排在橙汁葡萄酒和素食葡萄酒之前,排在有机和公平贸易葡萄酒之后。据介绍,制约低档葡萄酒发展的因素有两个方面。

首先也是最重要的一点是,低度酒的口感和质量都不尽如人意。人们常把低度酒与低价劣质联系在一起。正如一位葡萄酒记者所说:一般来说,低档葡萄酒和传统葡萄酒有很大的区别。它们中的一些很绿很酸,所以我们得加很多糖来掩盖这些缺点。

然而,没有合适的方法来减少酒精。许多生产商在酿造过程中提取酒精,导致酒的口感远低于传统葡萄酒,而没有减少酒精的处理。然而,这一领域的研究和发展也在不断推进。一些酒厂正在寻找葡萄栽培的新方法。新西兰医生长相思是这一地区的代表。该酒庄采用独特的栽培方法,获得了口感相同、酒体正常的产品,但酒精含量降低了40%。

另一个制约低端葡萄酒发展的因素是市场知名度低,这一点正在发生变化。在政府垄断酒类销售的瑞典等国,低档和非低档葡萄酒的推广已上升到制度层面;在德国、新西兰等国酒文化知识门户,业内高度重视这方面的研发,零售商也纷纷在货架上,消费者很容易买到这样的产品。

从长远来看,随着消费者对健康产品的关注和生活方式的转变,对低度酒精度葡萄酒的需求将继续上升。如果葡萄种植和酿酒工艺的创新形成合力,生产出更多符合消费者质量预期的葡萄酒,那么低档葡萄酒的发展潜力不可小觑。


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