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酒文化字画,致敬40年从零开始从卖方市场到买方市场的转变

时间:2020/10/16 10:35:12   作者:www.baisen.ink   来源:网络   阅读:49   评论:0
内容摘要:40年来,消费需求对我国酿酒业的快速发展起到了巨大的推动作用。让一个原本半手工、半机械、以农业为主的传统产业,不断进步,已经发展成为现代食品工业体系中不可或缺的领域。同时,在消费需求的牵引下,实现了从产品极度匮乏到供给极其丰富,从卖方市场到买方市场的全面市场化改革。在过去的40年...

40年来,消费需求对我国酿酒业的快速发展起到了巨大的推动作用。让一个原本半手工、半机械、以农业为主的传统产业,不断进步,已经发展成为现代食品工业体系中不可或缺的领域。

同时,在消费需求的牵引下,实现了从产品极度匮乏到供给极其丰富,从卖方市场到买方市场的全面市场化改革。

在过去的40年里,市场经历了从卖方市场到买方市场的三个不同阶段:初期、中期和后期。工业化越来越成熟,供给关系也在逐渐变化,最终演变为完全市场化和完全自由竞争的新阶段。

一九七七年、一九七八年以来,我们实行了包产到户、开放搞活一系列国家政策,使经济活力大大增强,人民收入水平比上一个有了很大提高。但由于工业现代化和生产能力的不足,商品已不能满足人民日益增长的物质文化需求。

庞大的人口基数冲淡了这些供给——当时,中国人口约为10亿,这意味着平均每年供应约14吨/万人,啤酒供应为4.1吨/万人,0.64吨/万人。

供不应求的状况使白酒行业处于“卖方市场”的状态,买票买酒和“后门买酒”成为70年代末80年代初中国人最深刻的记忆

高四第一名茅台酒当时的售价只有7元/瓶,但在那个时代,工人阶级的收入水平只有20元/月到30元/月。

改革开放初期,葡萄酒市场最显著的特点是产能不足、供应不足、消费热情高,而消费能力有限。在市场逐步开放和消费需求旺盛的推动下,我国白酒产业第一阶段形成了第一波产能扩张,也带动了企业和区域白酒企业的快速发展。

当年,建成年产800吨茅台酒总部;1985年至1987年,建成年产800吨茅台酒扩建工程。

汾酒自1985年以来已成为中国最大的白酒生产基地。自1988年以来,已连续多年位居白酒行业第一。

经过十年的发展,到1988年,中国白酒工业总产量达到468.54万吨,十年增长了两倍多。这样的发展成就,离不开消费需求的拉动和国家宏观政策的支持。

同时,消费需求也推动了酿造技术的创新。为适应日益增长的产品消费需求,帮助企业增产扩能,在保证质量的前提下,一些有利于快速增产扩能的新技术也已进入阶段,如液体发酵、固液结合,液-液结合等

值得注意的是,消费市场的繁荣也影响了计划经济到市场经济时期的价格调控。

1982年10月7日,商务部、轻工业部联合下发《关于调整部分地方名酒价格的通知》,对部分地方名酒适当降价。

20世纪90年代末,随着社会的发展,我国葡萄酒产业逐步从计划经济向市场经济过渡,葡萄酒产业的市场供求关系日趋活跃。

2003年以来,我国酿酒业进入了一个新的发展时期,各方面发展迅速,成为食品行业最具活力的产业之一。

截至2012年底,全国白酒行业规模以上企业2364家,实现销售收入7547.2亿元,比2003年平均复合增长50.40%;实现利润总额1054.9亿元,平均复合增长29.37%;实现税收总额844.6亿元,平均复合增长率为14.83%。

目前,80后、90后已逐渐成为中国酒类消费市场的主力军。他们的消费具有鲜明的特点,更加注重消费的个性化酒文化字画和时尚性,更加注重仪式感和现代性,他们的饮酒观念、场所和方式也发生了重大变化。

饮酒人群和观念的变化,产品种类的选择多样化,不仅导致消费市场的分流,而且对低酒、多味、多样化、多层次、健康、时尚、个性化等提出了新的要求。

然而,在这一时期,一些突发事件对葡萄酒行业产生了冲击,迅速发展所掩盖的诸多弊端也开始显现。朔州毒酒案和“塑化剂”风波一度使市场陷入低迷状态,而一些白酒企业过于重视营销问题,随意制造观念,忽视质量,使消费者开始重新审视,消费逐渐由盲目走向理性。

2012年四季度后,由于诸多因素叠加,酿酒行业过去的高速增长势头受到抑制,“黄金十年”戛然而止,整个行业进入深度调整期。

2013年以反腐倡廉和严格控制“三公消费”为主要标志,公款消费支持高端白酒产品的现象突然消失,白酒企业纷纷转型。以适应大众消费需求为目标,中国白酒行业进行了彻底的市场化改革,产品正向精细分化、年轻化方向发展。

据国家统计局数据,2013年酿酒工业总产量7518.8万千升,同比增长4.86%;其中,饮料酒产量6603.3万千升,同比增长4.52%;发酵酒精产量9115.5万千升,同比增长4.52%同比增长7.40%。全行业实现销售收入8453.21亿元,同比增长9.42%;实现利润1062.11亿元,同比增长0.17%;完成纳税总额858.39亿元,同比增长0.47%。饮料及发酵酒产品进出口总额34.77亿美元,同比下降5.79%。数据显示,2013年,酿酒行业结束超高增长态势,进入理性发展期。


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