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酒文化研究所,比利时的茅台酒,鸡尾酒的心脏--金酒

时间:2020/10/16 10:37:14   作者:www.baisen.ink   来源:网络   阅读:45   评论:0
内容摘要:与比利时种类繁多的啤酒和美味的巧克力相比,比利时杜松子酒鲜为人知。事实上,它被当地人视为“生命之水”和欢乐之源,已经喝了500多年。新华社记者6日来到位于比利时林堡省哈塞尔特市中心的金酒博物馆了解情况。从巨大砖房中高耸的烟囱中,我们可以看到这是比利时唯一的黄金葡萄酒博物馆,曾经是...

与比利时种类繁多的啤酒和美味的巧克力相比,比利时杜松子酒鲜为人知。事实上,它被当地人视为“生命之水”和欢乐之源,已经喝了500多年。

新华社记者6日来到位于比利时林堡省哈塞尔特市中心的金酒博物馆了解情况。从巨大砖房中高耸的烟囱中,我们可以看到这是比利时唯一的黄金葡萄酒博物馆,曾经是一座历史悠久的老酒厂。

记者在门口看到,几棵杜松树长势茂盛,挂着绿色、红色的果实。这里有各种形状的发酵桶、蒸馏塔甚至成套酿造设备,还有过滤器、罐装机等加工包装工具,还有世界各地的金酒商标和瓶包装,是金酒辉煌时代的见证。

在博物馆工作25年、从事金酒酿造30多年的酿酒师让·肯普纳向记者热情介绍了金酒的历史和每一步的精细制作工艺。

他说,早期的杜松子酒是一种通过将杜松子浸泡在酒精中蒸馏出来的烈性液体。17世纪中叶,专家们用杜松子酒帮助居住在印度东部的商人和海员预防热带疾病。金酒除了功效好、口感醇厚外,还散发着诱人的香味。

凯普纳自豪地说:“金酒不仅利尿清热,对皮肤也有好处,因此有‘生命之水’的美誉,法国有世界著名的白兰地,英国有威士忌,俄罗斯有伏特加酒文化研究所,但我们比利时有‘生命之水’——金酒。”

据报道,自17世纪以来,哈塞特已成为比利时金酒的主要产地,而比利时金酒一度属于荷兰的管辖范围。1689,在荷兰被流放的英国的威廉三世回到了他的国家,继承王位,带回了金色的葡萄酒配方。从那时起,英国开始大规模生产杜松子酒,并逐渐在世界各地推广。

肯普纳告诉记者,传统的金酒酿造是以大麦、黑麦等谷物为原料,经过多次粉碎、糖化、发酵、蒸馏,加入杜松子香味,然后储存或稀释装瓶。

记者从博物馆展示的照片中看到,人们在制作现代金酒的过程中加入了不同种类的谷物、水果、花卉、植物等,形成不同的风味品种。肯普纳说,仅博物馆就有130种杜松子酒在展出和出售。

凯普纳还邀请记者到博物馆的酒馆品尝比利时杜松子酒。他向记者推荐了几个有特色、受欢迎的品种。它们看起来又黑又亮,闻起来不一样,但味道都很酷很浓。

知道记者是中国人,凯普纳解释说,“金酒在中国就像茅台酒。虽然我们不做广告,但还是有很多比利时人来这里。这或许可以证明中国有句老话,“酒不怕巷子深”。

肯普纳说,他希望越来越多的中国人能理解并喜欢比利时杜松子酒,比如比利时啤酒和巧克力。”如果有一天我们能为喜欢烈性酒的中国朋友提供更多的餐桌饮料选择,那将是莫大的荣幸。

世界上有许多金酒的名字。荷兰人称之为Geller,英国人称之为霍拉姆斯或热那亚,德国人称之为瓦切尔德,法国人称之为Genevieve,比利时人称之为耶涅佛,有许多名字叫杜松子酒:香港和广东被称为毡酒,台北被称为秦酒,因其独特的杜松子口味而被称为杜松子酒。

酒体无色透明,气味奇香,醇香爽口。它可以单独饮用,与其他酒混合或用作鸡尾酒的基酒。所以有人把金酒称为鸡尾酒的核心。


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